セブのチョコレート

あまり知られてないようですが、フィリピンは気候的にカカオ豆栽培に
適しており（年間を通して降雨があり、高湿で湿潤）、カカオ栽培から
「発酵」、「乾燥」、「焙煎」、「商品化」までしています。（フィリピンで、
カカオ豆を「発酵」、「乾燥」し、麻袋に入れて輸出もしています）

でも、まだまだ取り扱い量は少なく、価格も高いのが現状だそうです。

フィリピンでは、もち米にホットチョコレートをかけて食べる庶民の味
「チャンポラード」（チョコレート粥）もみんなに親しまれています。

カカオ豆のプランテーションは、ミンダナオ島、ボホール島に集中して
いますが、セブでもチョコレートを作っている工場があります。

前回のセブ滞在中に、その工場を訪ねてみました。
いい香り～！

こじんまりした工場では、カカオ豆の「選別」（悪い豆やごみを取り除く作業）
もザルに入れて手作業でやってました。

　　
ついつい、ちょっと味見したくなります。（年季の入った機械です！）

　　
慣れた手つきで、指先でクルクルと丸めるようにし、あっという間にチョコレート
が形成されていきます。

これが本当の手作りチョコですね。

　　
それをナイロン袋に入れ、シールを貼り、出荷されます。


さて、お味の方ですが、

個性は強くなく、多くの人に好まれるなじみのある味わいでした！

味もパッケージもフランス産やベルギー産に負けないフィリピンの
チョコレートが、日本のデパ地下にお目見えしたらいいな。